四万十釜あげごり佃煮 90ｇ
¥1,080
四万十の春、黄色一面の菜の花と共にごり漁は春の季節を伝えます。
ごり、「鮴」と書きますが四万十に限る事はなく
日本の河川には様々な種類が生息しています。
ハゼに似た小さな魚で、一生で五里しか移動できないであろうと
名前が付いたのではと言われており、
小さいながら闘争心が強く「ゴリ押し」の語源はごりから
来ているという説もあります。
小さいとは云え白身魚。その身に違わぬ旨味を保持しており
ここ四万十では唐揚げや丼もの等、珍味として親しまれております。
漁師から仕入れた活きのよいごりを
鮮度そのまま釜あげし、じっくりと佃煮に仕上げたごり佃煮は
その独特の風味はそのままに佃煮として煮込んだにも関わらず
柔らかな歯ごたえで食べた方を楽しませてくれます。
ごり、「鮴」と書きますが四万十に限る事はなく
日本の河川には様々な種類が生息しています。
ハゼに似た小さな魚で、一生で五里しか移動できないであろうと
名前が付いたのではと言われており、
小さいながら闘争心が強く「ゴリ押し」の語源はごりから
来ているという説もあります。
小さいとは云え白身魚。その身に違わぬ旨味を保持しており
ここ四万十では唐揚げや丼もの等、珍味として親しまれております。
漁師から仕入れた活きのよいごりを
鮮度そのまま釜あげし、じっくりと佃煮に仕上げたごり佃煮は
その独特の風味はそのままに佃煮として煮込んだにも関わらず
柔らかな歯ごたえで食べた方を楽しませてくれます。
